Pamonha na palha do milho: aprenda receita tradicional da festa de São João

Receita de pamonha na palha do milho Toda festa de São João tem que ter comidas típicas. O programa Nordeste Rural deste domingo (21) trouxe uma das receitas...

Receita de pamonha na palha do milho Toda festa de São João tem que ter comidas típicas. O programa Nordeste Rural deste domingo (21) trouxe uma das receitas mais tradicionais dessa época: a pamonha na palha do milho. Uma receita simples, com ingredientes da roça e muito carinho no preparo, vindo do Crato, no Cariri cearense. Quem ensinou a escolher o milho e a preparar a receita foi a 'Dona Ana', mãe de Biana Alencar, apresentadora do Nordeste Rural. ✅ Siga o canal do g1 Ceará no WhatsApp Confira abaixo como preparar essa delícia: Ingredientes Para essa receita, você vai precisar de: 6 espigas de milho 1 pitada de sal 50 g de queijo coalho ralado 150 g de queijo coalho em tiras 1/2 xícara de açúcar 2 colheres de margarina Água, aos poucos, para bater o milho Palhas do milho, para montar as pamonhas Tirinhas da própria palha para amarrar Dica para escolher o milho: Dona Ana dá um ponto importante: o milho ideal é aquele que, ao furar com a unha, solta um “leitinho”. Esse é o ponto certo para fazer pamonha. Se o milho estiver mais duro, já está mais para outras receitas, como pão de milho. Modo de preparo 1. Preparar as palhas Retire as palhas das espigas com cuidado. Separe 2 a 3 palhas por espiga, aproximadamente. Reserve também algumas tirinhas da palha para amarrar depois. 2. Retirar os grãos Depois de tirar a palha, corte os grãos do milho com uma faca. 3. Bater a massa Coloque os grãos no liquidificador. Vá acrescentando água aos poucos, só o suficiente para ajudar a bater. Segundo Dona Ana, não pode bater milho demais de uma vez nem bater excessivamente, para a massa não ficar pesada. 4. Misturar os temperos Em um recipiente, coloque: a margarina o açúcar o sal o queijo coalho ralado Depois: despeje a mistura de milho batida no liquidificador mexa bem A massa deve ficar bem cremosa. 5. Montar as pamonhas Pegue uma palha e faça um fechamento em uma das pontas. Amarre com uma tirinha da palha, fazendo um nozinho firme. Coloque a massa dentro da palha. Se tiver, pode usar um funil para facilitar. Acrescente uma tira de queijo coalho no recheio. Dobre e feche a pamonha com cuidado. Amarre bem com outra tirinha de palha. 6. Cozinhar Coloque as pamonhas em água fervendo. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Segundo Dona Ana, “meia horinha, vai estar no grau”. Resultado A pamonha fica: macia cremosa com o doce equilibrado e com o queijo coalho derretendo por dentro Pamonha na palha do milho: receita do programa Nordeste Rural. Reprodução. Assista aos vídeos mais vistos do Ceará: